強力粉で卵不使用のbillsのようなパンケーキ？

朝ごはんに節約レシピ「あぶたま丼」を作ったので
おひるごはんには卵を使いたくない

が、

どうしてもパンケーキが食べたくなって取り急ぎ
リコッタチーズ作りから。

牛乳400㏄、ヨーグルト100g、レモン汁小さじ1

材料が常温になったら小鍋に入れて弱火でじっくり
優しくかき回しながら分離していくのを待つだけ。

これで簡単にしっとりしたリコッタチーズが
出来上がります。

本当は、分離した物を漉して使うのですが
私は面倒なので使う直前にあく取りお玉のような
物ですくって使うのですが。

でBillsのようなリコッタチーズ入りパンケーキは
全卵または卵白を泡立てて作るのに、卵は使いたくない
ため、ほかのレシピを探し出し

強力粉にドライイーストで作るパンケーキレシピを
見つけました。こちらのレシピはリコッタチーズを
使うレシピではなかったので自己流にアレンジしました。

強力粉150g、砂糖大匙2、塩一つまみ、イースト小さじ1
ここに先ほどのリコッタチーズをすくって投入。

混ぜるのはフォークなどで簡単にざっと混ぜ合わせる
だけ。こねる必要もありません。

そしてオーブンレンジで発酵機能があれば30度で40分。

あとはフライパンで焼くだけです。パンケーキのような
綺麗な形にはなりませんが、モチモチで思ったより
大成功でした。

ひっくり返した後にスライスチーズを乗せ
ふたをして焼いたパンケーキです。


今月は珍しく外食の少ない月で、食費レジャー費ともに
抑え気味の月です。