強力粉で卵不使用のbillsのようなパンケーキ?

朝ごはんに節約レシピ「あぶたま丼」を作ったので
おひるごはんには卵を使いたくない

が、

どうしてもパンケーキが食べたくなって取り急ぎ
リコッタチーズ作りから。

牛乳400㏄、ヨーグルト100g、レモン汁小さじ1

材料が常温になったら小鍋に入れて弱火でじっくり
優しくかき回しながら分離していくのを待つだけ。

これで簡単にしっとりしたリコッタチーズが
出来上がります。

本当は、分離した物を漉して使うのですが
私は面倒なので使う直前にあく取りお玉のような
物ですくって使うのですが。

でBillsのようなリコッタチーズ入りパンケーキは
全卵または卵白を泡立てて作るのに、卵は使いたくない
ため、ほかのレシピを探し出し

強力粉にドライイーストで作るパンケーキレシピを
見つけました。こちらのレシピはリコッタチーズを
使うレシピではなかったので自己流にアレンジしました。

強力粉150g、砂糖大匙2、塩一つまみ、イースト小さじ1
ここに先ほどのリコッタチーズをすくって投入。

混ぜるのはフォークなどで簡単にざっと混ぜ合わせる
だけ。こねる必要もありません。

そしてオーブンレンジで発酵機能があれば30度で40分。

あとはフライパンで焼くだけです。パンケーキのような
綺麗な形にはなりませんが、モチモチで思ったより
大成功でした。

ひっくり返した後にスライスチーズを乗せ
ふたをして焼いたパンケーキです。
IMG_2960.jpg

今月は珍しく外食の少ない月で、食費レジャー費ともに
抑え気味の月です。
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都内勤務のとあるフルタイム共働き家庭の舞台裏として趣味と実益兼ねて優待株での資産運用記録を残しております。

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